Receta Caldo De — Pollo Colombia Link

Lleva a fuego alto hasta que rompa en hervor. Inmediatamente baja el fuego a medio-bajo y espuma la superficie con una espumadera para retirar las impurezas. Esto es clave para un caldo limpio de sabor.

Deja cocinar tapado por 45 minutos.

La magia de esta receta caldo de pollo Colombia link está en la presentación. En un plato hondo (no taza, ¡plato hondo!):

"Cuanto más tiempo cocines los huesos, más colágeno y sabor tendrá el caldo. Si puedes, deja reposar el caldo de un día para otro: al día siguiente estará mucho más sabroso." receta caldo de pollo colombia link

Lave bien el pollo y córtelo en piezas medianas (no demasiado pequeñas, para que no se deshagan). Si usa gallina, déjela en trozos más grandes.

Esta es la parte más importante de la receta caldo de pollo Colombia link. Siga estas instrucciones al pie de la letra.

Paso 1: La limpieza (El secreto del caldo transparente) Lave el pollo con agua fría y limón. Si quiere un caldo más limpio (menos graso), retire el exceso de grasa amarilla del pollo, pero no toda, porque la grasa es sabor. Coloque el pollo en una olla expreso (rápida) o tradicional. Lleva a fuego alto hasta que rompa en hervor

Paso 2: El ahogado inicial En la olla, sin aceite aún, ponga el pollo con los ajos machacados, la cebolla cabezona en trozos grandes y la cebolla larga. Tape y deje sudar a fuego medio por 5 minutos. Esto "despierta" los aromas.

Paso 3: El agua y las raíces Agregue las 6 tazas de agua, las zanahorias, el apio, el laurel y la sal (la mitad de lo que cree necesario, luego corrige). Suba el fuego.

Paso 4: La hora de los acompañantes Cuando el pollo esté tierno (se desprende del hueso fácilmente), retírelo con cuidado. Cuele el caldo para que quede perfecto (elimine las cebollas largas y el apio ya sin sabor). Regrese el caldo a la olla. Lave bien el pollo y córtelo en piezas

Paso 5: Desmechar el pollo o servirlo entero Deshuesamos? En Colombia se hace de ambas maneras. Para una presentación tradicional, sirva una presa de pollo dentro del plato. Opcional: desmechar la carne y regresarla al caldo.

Paso 6: El Hogao (El eslabón perdido de la receta) Mientras se cocinan las papas, en un sartén aparte caliente el aceite. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregue el tomate y el comino. Cocine hasta que el tomate se convierta en una salsa espesa (unos 8 minutos). Este hogao no se mezcla en la olla grande, se sirve en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.

Dependiendo de la región colombiana, este caldo cambia. Al enviar su link, puede añadir estas notas: